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难怪月嫂做饭好吃,煮米饭也是有讲究的

发布时间:2019-07-24 13:38 来源:互联网  浏览次数:

难怪月嫂做饭好吃,煮米饭也是有讲究的

  大家越来越重视健康,吃得也是精而少,很多月嫂会发现客户家都是吃巴掌大的一小碗饭。

 

  米饭是我们每天都要吃的主食,月嫂要天天做。怎样把米饭做得好吃,让客户从那一小碗饭里看出月嫂的做饭功底呢?今天我们就来讲讲煮米饭的一些小技巧。

 

 

  1、淘米次数不宜太多

 

  有些人觉得淘米的水是浑浊的,就不断洗很多次,还连搓带洗。殊不知,这样很容易造成大米中水溶性营养素的流失。其实,淘米次数1-2次,洗去表面的灰尘即可。

 

  2、加水要合理

 

  有些人煮饭总是掌握不好放多少水,完全凭感觉,放多放少看运气。其实,煮饭合理加水也是有方法的。

 

  一般情况下,洗完米后水和米的比例为1:1比较合适,也就是一碗米一碗水,用量米的碗来量水。

 

  也可以用另一种方法来确定水的用量,不管多少米,只要水比米稍微高出1.5cm~2cm,也就是大概一指头左右。可以用食指去量,水比米高出食指的第一关节处即可。

 

  当然,对于米饭煮的软硬,每个人有每个人的喜好,有的人喜欢吃硬点的有的人习惯吃软点的,月嫂在做饭时也可以多问一下宝妈及家人。

 

 

  3、蒸好后再焖5分钟

 

  一般情况下,当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了,但如果这时候打开盖子盛饭,会发现表层的米饭很稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。

 

  正确的做法是,当加热开关跳至保温开关之后,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭继续焖5分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅。

 

  4、加些粗粮一起煮

 

  煮米饭时月嫂不妨加些小米、燕麦、糙米、紫米、高粱、玉米、芝麻下去一起煮。因为精白米本身维生素和矿物质比较低,加入各种粗粮配合煮饭,这样一来,不仅营养全面,米饭的口感也更丰富。

 

  也可以加黑豆、红豆、绿豆、扁豆等豆类一起煮,注意因为这些食材不易熟,要事先浸泡至少2小时。

 

为了防止营养流失,让米饭更好吃,月嫂可以试试这样做:

 

  1.先把米在冷水里浸泡0.5-1小时。这样可以让米粒充分的吸收水分,蒸出来米饭会粒粒饱满。

 

  2.淘米后,用开水蒸米饭,不仅可以缩短蒸制时间,还可最大限度的保留米中的维生素和营养物质。注意不能用热水淘米,会破坏大米的营养。

 

  至于网上流传的一些煮米饭时加盐、油、醋、茶水等,我们并不推荐给月子里的产妇做,因为这样做对米饭的营养价值没什么影响,只是会让米饭更好看,但是会让产妇摄入过多的盐、油,而醋和茶水也是月子期的产妇不宜多食的东西。

 

  

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